Att baka en läckert rökt skinka

Att röka en skinka ger en rik, välsmakande smak och mjuk konsistens. Här är en guide för att baka en rökt skinka effektivt:

Förbered skinkan: Ta ut skinkan ur förpackningen. Skölj den noggrant under kallt vatten och klappa den torr med hushållspapper.
Ritsa skalet: Använd en vass kniv och skär skinkans skinn i ett diamantmönster, cirka ¼ tum djupt. Detta hjälper röken att tränga in och förhindrar att huden krymper för mycket.
Krydda skinkan: Applicera ett generöst lager av din favoritdryck på skinkan och se till att den täcker hela ytan.
Rök skinkan: Rök skinkan vid 225-250°F (107-121°C) i 6-8 timmar, eller tills innertemperaturen når 145°F (63°C).
Grädda skinkan: Öka temperaturen till 325°F (163°C) och grädda i ytterligare 2-3 timmar, eller tills skinkan är genomvärmd.
Vila skinkan: Låt skinkan vila i minst 15-20 minuter innan du skivar den.

Jämförelse av rökning och bakning

Metod	Längd (timmar)	Temperatur (°F)	Uppskattad kostnad
Kallrökning	8-12	165-185	$50 - $150 (utrustning)
Varmrökning	6-8	225-250	30–80 USD (trä)
Bakning (efter rökning)	2-3	325	10–20 USD

Att låta skinkan vila efter gräddningen hjälper juicerna att omfördelas, vilket resulterar i en mjukare och mer smakrik slutprodukt.