Hemlagat paneerrecept

Väsentliga ingredienser

Värm mjölk i en tjockbottnad gryta på medelvärme. Rör om ofta för att förhindra sveda.
Låt mjölken koka upp.
Sänk värmen till låg och tillsätt surgöringsmedlet gradvis under försiktig omrörning.
Fortsätt att röra tills mjölken stelnar och separeras i fast ostmassa och vassle.
Ta bort grytan från värmen.
Klä ett durkslag med ostduk eller en finmaskig sil.
Häll den kolda mjölken i det förberedda durkslaget för att rinna av vasslen.
Samla ihop hörnen på ostduken och vrid för att trycka ut överflödig vätska.
Placera ett tungt föremål ovanpå den inslagna panelen för att trycka på den.
Låt den stå i minst 30 minuter.
Ta upp och skär i önskade former.

Aspekt	Uppskattning
Mängd mjölk	1 liter (ca 4 koppar)
Paneer Yield	120-150 gram (ca 4-5 ounces)
Förberedelsetid	10 minuter
Tid för matlagning och kokning	15-20 minuter
Tryckningstid	30-60 minuter