Brygga traditionellt kubanskt kaffe

Kubanskt kaffe är känt för sin starka smak och söta bas.
Processen innebär att man skapar ett koncentrerat kaffeextrakt som kallas cafecito.
Detta extrakt används sedan för att göra olika kaffedrycker.

Bryggprocesssteg

Förbered kaffet: Använd finmalet kaffe. Malningen ska likna strösocker.
Kombinera kaffe och socker: Blanda cirka 1-2 matskedar kaffe med 1-2 matskedar socker i botten av en Moka-gryta. Anpassa efter smak.
Tillsätt vatten: Fyll Moka-krukans vattenkammare med vatten, upp till säkerhetsventilen. Överskrid inte denna nivå.
Brygga: Sätt ihop Moka-grytan och ställ den på en spishäll på medelvärme.
Övervaka: Låt kaffet brygga. Det kommer att bubbla upp i den övre kammaren.
Servera: När bryggningen är klar, ta bort från värmen och häll en liten mängd (cirka 1-2 uns) av det koncentrerade kaffet i en liten kopp.
Skum (valfritt): Vispa den första hällen kaffe med socker tills det skummar. Detta kallas espumita.
Upprepa: Upprepa bryggprocessen 2-3 gånger och tillsätt det efterföljande kaffet i samma kopp.

Parameter	Enstaka Cafecito	Standard Moka Pot Brew	Större sats (för flera portioner)
Kaffesump	1-2 matskedar	2-4 matskedar	6-8 matskedar
Socker	1-2 matskedar	2-4 matskedar	6-8 matskedar
Vatten	~60 ml	~120-180 ml	~300-450 ml
Bryggtid (ungefär)	3-5 minuter	5–10 minuter	10–15 minuter