Skapa smakrik Masala Paratha

Masala paratha är ett välsmakande tunnbröd fyllt med aromatiska kryddor.

Väsentliga ingredienser

Fullkornsvetemjöl (atta)
Kryddor (t.ex. spiskumminpulver, korianderpulver, gurkmeja, röd chilipulver, garam masala)
Salt
Vatten
Olja eller Ghee
Valfria tillägg: finhackad lök, ingefära, vitlök, färsk koriander, grön chili

Kombinera fullkornsvetemjöl och salt i en skål.
Tillsätt en liten mängd olja eller ghee i mjölblandningen och gnid in den tills den liknar grova smulor.
Tillsätt vatten gradvis, lite i taget, och knåda till en mjuk, smidig deg.
Täck degen och låt den vila i 15-20 minuter.
Medan degen vilar, förbered masalafyllningen genom att blanda de önskade kryddorna och eventuella valfria ingredienser.
Dela den vilade degen i lika stora delar.
Ta en del av degen, platta ut den och lägg en liten boll av masalafyllningen i mitten.
För försiktigt ihop kanterna på degen för att omsluta fyllningen och forma en förseglad boll.
Strö degbollen lätt med mjöl och kavla ut den till en tunn, jämn cirkel.
Hämta en platt stekpanna eller stekpanna på medelvärme.
Koka parathatan, vänd den ibland, tills gyllenbruna fläckar visas på båda sidor.
Pensla med olja eller ghee under tillagningen för krispighet.
Servera varmt.

Krydda	Typisk kvantitet (per 1 kopp mjöl)	Smakpåverkan	Färgbidrag
Rött chilipulver	1/2 - 1 tesked	Skärp och het	Röd-orange
Gurkmejapulver	1/4 - 1/2 tesked	Jordnande och milt bittert	Gul
Garam Masala	1/2 - 1 tesked	Varm och aromatisk	Brunaktig