Flytande rök: Rekommenderad användning per pund kött

Mängden flytande rök som används varierar beroende på önskad intensitet av rökig smak.
En vanlig utgångspunkt är 1/2 till 1 tesked flytande rök per kilo kött.
För lättare röksmak, börja med 1/2 tsk.
För en mer uttalad röksmak, öka gradvis till 1 tesked eller något mer.
Smaka och justera alltid efter behov.
Tänk på typen av kött; magrare snitt kan absorbera smak lättare.
Flytande rök kan läggas direkt till marinader, rubs eller såser.

Applicering av flytande rök och smakintensitet

Ansökningsmetod	Typiskt belopp per pund	Smakintensitet
Marinad (direkt mix)	1/2 till 1 tesked	Mild till Medium
Sås (rörd i)	1/4 till 1/2 tesked	Subtilt att märka
Saltlösning (tillsatt till vätska)	1 tesked per liter vätska	Lätt till medium (distribuerat)
Rub (blandat med torra ingredienser)	Applicera sparsamt, dimma lätt	Mycket subtil mot ljus

För en starkare röksmak, öka mängden stegvis.
Det är lättare att tillsätta mer flytande rök än att ta bort dess smak.
Låt alltid köttet marinera eller vila efter applicering för att smaken ska utvecklas.
Experimentering är nyckeln till att hitta den nivå av rökighet du föredrar.