Metoder för att tillaga friterade chokladkakor

Beredning av ingredienser

Ställ chokladkakorna i en frys i minst två till tre timmar. Detta säkerställer att mitten förblir fast under stekprocessen under hög värme.
Förbered en högviskös smet med mjöl, bakpulver och en vätska som mjölk eller vatten.
Sikta de torra ingredienserna för att förhindra klumpar och säkerställa en jämn beläggning.
Håll smeten kall i kylen tills oljan når rätt temperatur.

Fyll en djup kastrull eller fritös med tillräckligt med vegetabilisk olja för att sänka stängerna helt.
Hämta oljan till en konstant temperatur på 190°C (375°F).
Ta bort en chokladkaka i taget från frysen för att behålla dess innertemperatur.
Belägg den frysta baren med ett lätt lager torrt mjöl för att hjälpa smeten att fästa vid ytan.
Doppa den mjölade stången i den kylda smeten och se till att varje yta är helt täckt.
Sänk stången försiktigt i den heta oljan med en hålslev eller tång.
Stek i cirka två till tre minuter, vänd en gång, tills smeten är gyllene och knaprig.
Ta bort stången och lägg den på en pappershandduk eller galler för att tömma överflödig olja.

Brödsmulsbeläggning

Beläggningstyp	Rekommenderad oljetemperatur	Genomsnittlig stektid	Resulterande textur
Tunn Tempura-smet	180°C (350°F)	90-120 sekunder	Lätt och luftig
Standard mjölsmet	190°C (375°F)	120-180 sekunder	Krunchigt och tätt
190°C (375°F)	60-90 sekunder	Hårt och grymt

Använd en termometer för att övervaka oljetemperaturen konstant, eftersom överhettning kan leda till rök eller brand.
Undvik att tillsätta för många barer i oljan samtidigt, eftersom detta sänker temperaturen och resulterar i en fet, blöt smet.
Se till att alla redskap och chokladkakor är fria från iskristaller eller vattendroppar för att förhindra oljestänk.
Låt den färdiga produkten vila i minst sextio sekunder innan servering, eftersom den interna chokladen når höga temperaturer.
Förvara använd olja i en förseglad behållare först efter att den har svalnat helt till rumstemperatur.