Kalorivärden och näringsuppskattningar för Buffalo Chicken Wings

Kaloriantalet i en buffelkycklingvinge beror främst på tillagningsmetoden, storleken på vingen och ingredienserna som används i såsen. En vanlig medelstor kycklingvinge som har friterats och slängts i en traditionell buffelsås innehåller vanligtvis mellan 70 och 100 kalorier.

En liten portion med 6 vingar innehåller cirka 420 till 600 kalorier.
En medelstor portion med 10 vingar innehåller cirka 700 till 1 000 kalorier.
En stor portion med 20 vingar innehåller cirka 1 400 till 2 000 kalorier.

Kalorijämförelse efter förberedelsestil

Förberedelsemetod	Uppskattade kalorier per vinge	Totalt fett (gram)	Primära egenskaper
Traditionell stekt (naken)	80 - 90	6 - 8 g	Stekt utan mjöl; slängd i smörbaserad sås.
Bakad (naken)	60 - 70	4 - 5 g	Ugnsrostad; lägre fettupptagning än stekning.
panerad och stekt	110 - 150	9 - 12 g	Belagd i mjöl eller smet; hög oljeabsorption.
Air-Fried (naken)	65 - 75	4 - 6 g	Tillagad med minimal tillsatt olja; krispig hud.

Flera faktorer bidrar till rättens slutliga energitäthet:

Hud-till-kött-förhållande: Kycklingvingar har en högre andel hud jämfört med andra styckningsdelar. Huden innehåller en hög koncentration av fett.
Såssammansättning: Traditionell buffelsås består av en pepparbotten blandad med smält smör eller margarin. Ökat smörinnehåll höjer kaloriantalet avsevärt.
Tillagningsmedium: Fritering gör att olja tränger in i huden och tillför 20 till 30 kalorier per vinge jämfört med metoder för torr värme.
Bröd: Mjölbaserade beläggningar fungerar som en svamp för olja och tillsätter kolhydrater, vilket kan fördubbla kalorierna i en enda vinge.

Doppsåser och tillbehör ger ytterligare kaloriintag:

Bädelostdressing: 75 kalorier per 15 ml (1 matsked).
Ranchdressing: 73 kalorier per 15 ml (1 matsked).
Stängselleri: 5 till 10 kalorier per portion.